Descrizione

• Tipologia: Rosso
• Uve: Sangiovese 40%, Longanesi 40%, Merlot 20%
• Gradazione Alcolica: 14% vol
• Area di produzione: Prime colline di Bertinoro (Forlì).
• Allevamento: A cordone speronato (resa 60 quintali/ettaro)
• Epoca e tipo di vendemmia: Manuale in cassette, in diversi periodi compresi tra la seconda e la terza decade di settembre
• Vinificazione: I vitigni vengono vinificati separatamente. Macerazione sulle bucce da
  15 gg a 20 gg con periodiche operazioni di rimontaggio e delestages. Fermentazione alcoolica e fermentazione malolattica in acciaio
• Affinamento: Maturazione di 24 mesi in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio. Affinamento di 12 mesi in bottiglia
• Abbinamenti consigliati: Crostini al tartufo nero, pappardelle al cinghiale, spezzatino di cervo, brasato di vitello, pecorino sardo, baccalà al forno.
• Temperatura di esercizio: 16-18°